|
|
Heldere Bouillon Alexandra
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 liter kippebouillon - 2 eetlepels sago - 1 kippeborst - ei - mie de pain - sla
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Week de sago een half uur in lauw water, voeg hem bij de bouillon en laat hem een uur trekken, zodat de bouillon iets bindt. Pocheer de helft van de kippeborst in een beetje bouillon en draai de andere helft door de vleesmolen met de fijnste plaat. Maak dit gehakt aan met wat zout en peper, ei en mie de pain. Maak er kleine balletjes van en pocheer deze even in wat bouillon. Neem wat van de binnenste bladeren van een krop sla, was ze en snij ze in julienne. Snij de gepocheerde kippeborst ook in julienne. Geef wat van het garnituur in de soepkoppen en schenk er de hete bouillon over. Geef er stokbrood bij.
|
|
|